SVE O KRUMPIRU: Kako ga začiniti, kako sačuvati C vitamin, zašto se ne smije podgrijavati…
Krumpir je jedna od najraširenijih i najvažnijih prehrambenih kultura u svijetu. Svakodnevno ga koristimo i mislimo da o njemu znamo sve, ali pročitajte ipak ove savjete, vjerujemo da ćete naći niz korisnih detalja.
Zašto je krumpir dobar u prehrani?
Zbog niskog sadržaja natrija, primjeren je za prehranu osoba koje boluju od povećanog krvnog tlaka, a preporučuje se i u prehrani dijabetičara.
Zašto je važno što tanje guliti krumpir?
Pri guljenju trebate skinuti što tanji sloj krumpirove kore jer se ispod kožice nalazi najveći dio vitamina C.
Kada koristiti brašnaste oblike krumpira?
Brašnaste oblike krumpira, koji se lako raskuhavaju, koristite kod pripreme pirea i krumpirova tijesta.
Kada pasirati krumpir?
Kada pripremate pire od krumpira ili neko tijesto od krumpira, uvijek propasirajte krumpir dok je još topao.
Kako čuvati očišćeni krumpir prije termičke obrade?
Ako ste prerano ogulili ili narezali sirovi krumpir, on neće potamnjeti budete li ga držali u hladnoj vodi do trenutka upotrebe
Kada začiniti krumpir?
Kod kuhanja i pečenja krumpir začinite prije, a kod prženja na kraju termičke obrade.
Kako napraviti palentu krumpiricu?
krumpir kuhajte u slanoj vodi dok se na raskuha, a zatim dodajte kuruzno brašno ili krupicu te kuhajte do kraja. Masu potom rasporedite na drvenoj podlozi tako da bude iste debljine i ohladite. Režite je na šnite čvršćim koncem. Nekada je ovo jelo bila zamjena za kruh.
Kako odabrati krumpir za zimnicu?
Za zimnicu izaberite samo kvalitetan krumpir s tankom ljuskom i plitkim očicama.
Kako oplemeniti salatu od krumpira?
Salata od krumpira bit će ukusnija ako kuhan i narezan krumpir, dok je još topao, začinite uljem, a dio octa zamijenite bijelim vinom.
Kako pri čišćenju mladog krumpira izbjeći mrlje na prstima?
Ako mladi krumpir stružete ispod mlaza vode, ostavit će vam manje mrlja po rukama, a ostatak mrlja možete ukloniti limunovim sokom
Kako smanjiti upijanje masnoće pri prženju krumpira?
Ako želite da krumpir upije manje masnoće kod prženja, prije prženja ga režite na veće prutiće.
Za koja jela upotrijebiti krumpir glatke, a za koja krumpir hrapave kore?
Kod pripremanja jela najčešće razlikujemo dva tipa krumpira: glatke i hrapave kore. krumpir glatke kore koristite za salate, pečenje i prženje, a krumpir hrapave kore koristite za pripremu krumpirovih tijesta i raznih kašica-pirea.
Zašto nije dobro podgrijavati krumpir?
Izbjegavajte podgrijavanje krumpira zbog koncentracije solanina koja se nalazi u njemu jer ona može biti uzrok akutnog trovanja. Sretna je okolnost u tome da količina krumpira koja bi mogla sadržavati toksičnu dozu solanina (200 mg/kg tjelesne težine), prelazi veličinu jednog obroka. Preporučujemo da u povrtne juhe koje kuhate za sutra krumpir ukuhate neposredno prije serviranja.
