KOLAČ SA MALINAMA I KEKSOM: Nije baš prejednostavan, ali trud se isplati!

Uz recepte za kolače obično ida napomena – “jednostavno i brzo”. Za ovaj recept nije takav, traži malo više truda, ali kad ga probate uvjerit ćete se da se trud isplato!

Sastav:

4 jaja,
150 g šećera,
150 g brašna,
1 vanilin šećer,
1 prašak za pecivo,
2 pudinga od vanilije,
875 g zamrznutih malina,
150 g šećera u prahu,
100 ml slatkog vrhnja,
12 listica želatina,
12 keksa (za posudu za pečenje 24×24 cm)

Priprema:

Jaja sa šećerom i šećerom i prahu izmiksati na pjenasto, zatim dodati brašno i prašak za pecivo. Dno posude za pečenje prekriti papirom, a bočne strane premazati margarinom. Tijesto peći na 200° C.
Dok se biskvit peče, pripremati maline. Staviti ih u šerpicu i kuhati šećerom u prahu nekih 15 min. na laganoj temperaturi.
Prije toga listiće želatina omekšati u hladnoj vodi, i dok se maline kuhaju, pola želatina odvojiti, iscijediti pa sa 5-6 kašika vrućeg sirupa od malina izmiksati na pjenasto. Zatim uliti u šerpicu s malinama i lagano izmiješati. Skinuti sa peći da se hladi.
Pečen biskvit ohladiti, zatim zarezati na 1 cm do ruba, sa sve četiri strane. Sredinu biskvita pažljivo nožem rezati i vadit, pazeći da ostane sloj debljine 1 cm po čitavoj površini.
Kuhane maline kad se počnu stezati izliti na biskvit i opet ostavit da se dalje hladi, dok se to sve hladi, napravit puding po uputstvu na pakovanju, od kuhanog pudinga isto uzet 5/6 kasika i ostatak omekšanog želatina izmiksati na pjenasto i sjediniti sa pudingom.
Dok je puding još vruć preliti preko malina i poredati keksiće preko. Kolač ostavit da se hladi, najbolje preko noći u frižideru.
Još treba slatko vrhnje izmiksati na čvrsto i ukrasiti kolac sa 12 friških malina.