JEDITE MAHUNARKE: Dobre su za kosti, štite od raka dojke i debelog crijeva

Ako želimo zdravu i uravnoteženu prehranu, onda bi na svom jelovniku svakako morali imati mahunarke – slanutak, grašak, grah i leću.

Mahunarke, naime, sadrže vlakna te velike količine aminokiselina i bjelančevina biljnog porijekla. Jako zasitne pa suzbijaju glad i pospješuju zdravlje probavnog sustava. Osim toga, uglavnom su jeftine, pa su svima dostupne.

Unatoč svemu navedenom, danas je konzumiranje mahunarki u Europskoj uniji u drastičnom padu. Ljudi ih najčešće izbjegavaju zbog neugodne nadutosti i plinova, a vjerojatno je problem i nedovoljno poznavanje mahunarki i njihove nutritivne vrijednosti.

Sadržaj masti u mahunarkama je uglavnom mali, te su one kao izvor bjelančevina i ugljikohidrata cijenjene namirnice kako među vegetarijancima tako i među osobama na redukcijskoj dijeti, objavio je portal Avaz.ba.

Od mikronutrijenata, mahunarke sadrže folat, cink, kalcij i sl. Folat je vitamin B skupine važan za normalan razvoj nerođenog djeteta. Njegov nedostatak u prehrani trudnica veže se uz povećan rizik od nesraštene kralješnice kod novorođenčadi.

Tu je i željezo, no ono je, iz mahunarki kao namirnica biljnog podrijetla lošije iskoristivo od onog iz mesa ili ribe. Srećom, vitamin C poboljšava njegovu apsorpciju što je posebno od značaja vegetarijancima i osobama kod kojih je povećan rizik od pojave anemije.

Preporuka je stoga kombinirati mahunarke s povrćem. I uistinu, uz varivo od graha ili slanutka prirodno ide zelena salata ili salata od kiselog kupusa.

Mahunarke su izvrstan izvor prehrambenih vlakana; kako topljivih tako i onih netopljivih. Dovoljna prisutnost vlakna u prehrani ima višestruko pozitivan učinak na zdravlje. Vlakna snižavaju visoku koncentraciju kolesterola u krvi. Uz to, ona “u suradnji” s taninima i fitinskom kiselinom doprinose snižavanju glikemijskog indeksa obroka što je opet od koristi ljudima na redukcijskoj dijeti, te onima koji imaju problema s povišenim šećerom u krvi.

Škrob iz namirnica nižeg glikemijskog indeksa se sporije probavlja, pa glukoza sporije iz crijeva dospijeva u krv. To doprinosi održavanju prihvatljive razine glukoze u krvi i dužoj sitosti. Osim toga, fitinska kiselina pokazuje antikancerogeno djelovanje, te zaštitno djeluje protiv raka dojke i debelog crijeva.

Mahunarke doprinose zdravlju prostate. Uočava se manji rizik za pojavu malignih bolesti kod ljudi koji često jedu mahunarke; soju, grašak, grah, bob i sl. Može se to uvelike zahvaliti prisutnošću vlakana i izoflavona.

Izoflavoni pokazuju pozitivno djelovanje na prostatu, kosti, krvožilni sustav, te pomažu ženama prebroditi tegobe u menopauzi. Tu su i brojne druge biološki aktivne tvari antikancerogenog djelovanja poput saponina i fitosterola čije sinergističko djelovanje doprinosi zaštiti prostate. Osim toga, saponini štite debelo crijevo od pojave raka.

Sve ovo u skladu je s rezultatima istraživanja provedenima u Kini koja pokazuju čvrstu vezu prisutnosti mahunarki u prehrani i očuvanja zdravlja općenito. Štoviše, u populaciji starijih ljudi niža je stopa smrtnosti među onima koji redovito konzumiraju mahunarke.