PUNA USTA SAVRŠENOG OKUSA: Torta s čokoladom, narančom i nutella kremom

Fantastičan spoj biskvita s narančom i bademima, nutella krema i tamne čokolade.

Sastojci:

Biskvit:
▪ 375 g naranača
▪ 6 jaja
▪ 1 žličica praška za pecivo
▪ 1/2 žličice sode bikarbone
▪ 280 g poprženih mljevenih badema
▪ 250 g šećera
▪ 1 kesica rum šećera (ili vanilin šećer i kap ruma)
▪ 1 kesica (55 g) pudinga
▪ 1 žlica maslinovog ulja
▪ 2 žlice nutelle

Krema:
▪ 300 ml mlijeka
▪ 4 žlice brašna
▪ 125 g omekšalog maslaca
▪ 80 g šećera u prahu (može i manje)
▪ 1 jaje
▪ 200 g nutelle
▪ kap ruma (ako želite)

Ganache:
▪ 200 ml vrhnja za šlag
▪ 1 žlica meda
▪ 25 g maslaca sobne temperature
▪ 200 g tamne čokolade
▪ žlica konjaka

Priprema:

Biskvit:
Najprije skuhajte naranče (375 g bude 1 velika ili 2 manje).
Stavite ih neoguljene u hladnu vodu, kad voda uzavri kuhajte poklopljeno nekih sat vremena. Zatim trena izliti vodu, uliti opet hladnu vodu i kuhati još 1 sat. Povremeno pogledajte, možda ćete moram nadoliti malo vode, jer ishlapi.
Kuhane naranče izvadite iz vode, nasjeckajte, izvadite koštice, ohladite i samljite u multipraktiku.
Popržite bademe (na tavi ili u pećnici) i fino, sitno ih sameljite.
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Okrugli kalup promjera 24 cm obložite masnim papirom i stranice namažite maslacem.
Uzmite jaja, odvojite žumanjke i bjelanjke, pa ulupajte bjelanjke u snijeg.
Izmiksane naranče prebacite u posudu i dodajte sve ostale sastoje – žumanjke (jedno po jedno), šećer, bademe, puding, prašak za pecivo (dobro je prosijati ga), sodu bikarbonu, nutellu i dobro izmiješajte, a zatim dodajte snijeg od bjelanjaka.
Prebacite u kalup i pecite 1 sat. (Nakon 45 minuta provjerite, možda ćete morat stavit papir za pečenje preko biskvita da ne izgori.)
Pečeni biskvit ohladite u kalupu.

Krema:
Dok se biskvit peče i hladi skuhajte kremu.
Pomiješajte brašno s malo mlijeka i jajem, a ostatak mlijeka i šećer zagrijte do vrenja.
Kad prokuha dodajte smjesu mlijeka, brašna i jaja i uz stalno miješanje kuhajte dok ne provrije.
Kremu ohladiti.
Izmiksajte maslac i nutellu i dodajte hladnoj kremi, sve lijepo izmiksajte.

Završni postupak:
Biskvit izvadite iz kalupa i prerežite ga. Stavite jednu koru na tacnu i oko nje obruč za torte. Na biskvit namažite pola kreme, poklopite drugim djelom bisvita, pa stavite ostatak kreme.
Ostavit da se dobro stegne i ohladi.
Kad je torta stegnuta izvadite je iz kalupa i pripremite ganache.

Ganache:
Čokoladu nasjeckajte što sitnije.
Vrhnje s medom zagrijte do vrenja i prelijte po čokoladi, dodajte na kocke nasjeckan maslac, promiješajte da se sve dobro sjedini i ostavite nekih 15-20 minuta, pa prelijte tortu.
Dobro je da torta odstoji par sati prije posluživanja, da se ganache dobro stegne.

Izvor: coolinarika.com